In and Out : What's In
每年到年頭，一些雜誌或報章專題都會預測今年流行事物，我見過居然有人會說某一種水果時興，某一種過時。水果也有潮流的？蔓越橘幾年前流行過，不知道還潮不潮，蔓越橘調伏特加是一度很火的雞尾酒，現在還流行嗎？不如我也預測下甚麼In甚麼Out。
- 石榴，水果中最抗氧的新貴，汁液血紅，聽說在加州大紅，出身傳奇，伊朗產的是最好的，我很願意相信夏娃給阿當的禁果是石榴而不是蘋果，石榴那末妖豔，蘋果這樣平凡。還有四季女神的女兒半年時間要留在地府，都是因為她吃了地府半只石榴。我給舊人做過的新年菜，青菜沙拉上放了幾枚石榴子，晶瑩剔透，有格調。在喀什我們做過「喀什之夜」，石榴汁調伏特加，還有梳打水，或苦檸檬水。
- 熱情果，有香蕉和蘋果的香味，熱情野性，但降血壓，其實大部份水果都說是降血壓，在我的In List內，健康不是重點，重點是我喜歡。熱情果是一種都頗不切實際的水果，說是水果其實果肉不多，都是一灘汁液，還是有黑色小種子，不過非常的香，澆在我的至愛甜品Pavlova上，太完美了。
- 藍莓，因為我的眼睛不好了，藍莓真的明目，喝一瓶果汁確令我雙目光起來。藍莓拌酸奶就是我的早餐。
- 榛子，每次挑冰激凌五光十色百味紛陳叫人不知如何是好時，不知如何最後我還是會挑榛子。
- 柑橘，煮Mulled Wine好好味。我終於明白了，我的廚藝事業就是要把一些本地材料融和到外國的料理中，以柑橘煮Mulled Wine正是一個例子，以玫瑰露或燒酒煮藍貝也可以，酒味更濃。
- 山藥，清香但又黏膩，像一個女人，乾淨但又淫蕩，精神分裂。我愛拔絲山藥和月見山芋。
- 楊枝金露，我知，楊枝金露不是一種水果，是兩種水果完美的結合，芒果和柚子在一坨奶油中做愛，兩種水果的香和酸把俗世奶油的甜膩征服了，也征服了法國人，日本人，是遊客訪港必吃食品。君悅酒店招呼我們電影攝製隊，以玻璃小茶盅盛上，很精緻。還有，這是香港人近十年最偉大發明，我覺得發明應註冊專利，簡直是香港之光。甚麼叫創意工業？楊枝金露直可名位列前茅。
- 黑芝麻，經典之作是日本黑芝麻醬，黑膩細滑，如鴉片是會上癮的，又貴，不過貴得你心甘情願。還有黑芝麻湯圓，黑芝麻冰激凌，都是黑芝麻表現的好媒介，芝麻糊和黑芝麻豆漿豆腐花不夠盡致。
- 薑，女人不可以沒有薑，行氣活血，治經痛虛寒，我覺得薑汁撞奶有治病功效，治不了也病起碼都能調理身心。因為喜歡蟹，所以也喜歡薑。有些組合命中註定在一起。
- 山楂，因為有減肥效用，我減了幾磅。
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