尋找過來人

當這個世界還有晚報的時候，我還是一個小學生，每天晚上，期盼爸爸下班帶回家的晚報。那個時候我最喜歡看的是明晚報，有王司馬的牛仔漫畫，還有那時不認識，長大了才知道的金庸武俠小說，隱約天龍八部是那個時候初看的，還有神鵰俠侶吧。
還有還有，還有過來人寫的食經。
對一個本土出生籍貫潮州的孩子來說，理應不會喜歡一個中年男人（他有可能是她呀）寫的解放前上海吃的點點滴滴，但是，腦袋還像一塊海綿的年紀的我，閱讀所有一切我感興趣的文字，於是把一些我至今都不太清楚的飲食詞彙記了下來，甚麼叫蟹粉，澆頭，獅子頭，鱔糊，我一概不知，到上中學了，有能力自己上館子吃中飯，才從一碗碗上海麵中去領略上海菜的味道，於是自覺我最喜歡吃的就是上海菜。我是一個濃烈的人，上海菜那種濃很對我的脾胃，還有，無論甚麼大菜都其實是甜的，但不是日本民間菜的那種沒有深度的甜，你如何理解豬腿，蔥，魚，其實都是甜的呢？不是鮮甜的甜，是甜膩的甜，和賈母一樣，我都喜歡吃甜的膩的爛的。甚麼性格甚麼環境上海人會創出這種菜系？浪漫柔美的人才會吃食這個樣子？還是他們沒有暴烈硬骨頭？還是地理上細小的佈局河塘處處？像威民斯，長期活在會陸沉的陰影下，既然不知何時會滅亡，不如長期開狂歡派對吧，他們不是跳舞，而是讓舌頭沉醉在甜膩的酒醋醬香當中。上海人對上海菜最忠心，北京人會得吃川菜，湘菜，粵菜，但在上海，他們四處去嚐的不同的館子但都是滬菜，此外，就最喜歡西餐了吧。對北京人來說，他們只會對涮羊肉有這種忠心。是的，當我長大了到上海吃真的上海菜時，我是多麼的興奮，從文字上的記憶終於變得真實了，而且不讓我失望。呀，不過，至今我還未領略到蟹粉的真味，在過來人先生筆下多麼神聖多麼動人的蟹粉，感動不了我。是不是蟹變了的緣故？還是時代變了？我只覺得很多蟹粉做的菜都很腥，不是先生筆下寫的鮮美。
都忘了過來人先生提及過他舊日在上海光顧過的名店，反正，在當年的香港他再也吃不到以前的味道，在我看來，過來人先生和白先勇的台北人，劉以鬯的周慕雲一樣，都是一些眷眷愛戀著舊時靡爛生活不肯 move on 的可憐人，你以為犯夫走卒可以有這種奢侈？只有風月中人，沒落的貴族，攀附得上當年風華的人才會像中毒一樣不肯活在現實。所以，我對 2046 的不滿足，很大程度在於我看不到周慕雲沒有這種不肯 move on 的執著和可憐。
而在今日，金庸小說已被捧得上了殿堂，而過來人先生卻淹沒了在歷史的洪流中。
和過來人一樣，香港註定沒有這種被捧上神台的命運。97後我們沒有整個地被催毀，我們只是被陰乾，只是風華不再但都未死，像一個變老的老婆，而不是一個早死的愛人，認命吧，我們在歷史中就是沒有這份讓人低迥惋惜的情味，縱使我們的奢華已蓋過當年的上海，是不是，過來人先生？